गैस्ट्र्रिटिस थेरेपी का सबसे महत्वपूर्ण घटक आहार है। रोग की कुछ विशेषताओं के आधार पर, उदाहरण के लिए, पेट में अम्लता, साथ ही इरोसिव, एट्रोफिक और अन्य रूपों की उपस्थिति, मेनू में क्या शामिल किया जा सकता है और क्या नहीं, इसके संबंध में आहार भिन्न हो सकता है।
यदि कोई व्यक्ति असंतुलित आहार लेता है, समय-समय पर शराब पीता है, धूम्रपान करता है और लगातार गंभीर तनाव में रहता है, तो उसमें अनिवार्य रूप से गैस्ट्राइटिस जैसी विकृति विकसित हो जाएगी। यह एक ऐसी बीमारी है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन का कारण बनती है, जिससे इसकी अखंडता से समझौता होता है। परिणामस्वरूप, विभिन्न अप्रिय लक्षण उत्पन्न होते हैं, जिनमें से मुख्य पेट के ऊपरी हिस्से में तीव्र दर्द है। इसके अलावा, सूजन, डकार, मतली और उल्टी दिखाई देती है, भूख कम हो जाती है या पूरी तरह से गायब हो जाती है, जिससे अक्सर वजन कम होता है। पेट का जठरशोथ विभिन्न रूपों में होता है, जिसमें संक्रामक वातावरण के कारण होने वाले रोग भी शामिल हैं, लेकिन किसी भी मामले में, सफल उपचार के लिए स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है। आपको न केवल अपना आहार बदलना चाहिए, यह तय करना चाहिए कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, बल्कि पोषण के सिद्धांतों को भी बदलना चाहिए, इसे पूरे सप्ताह के लिए एक स्थिर मेनू के साथ व्यवस्थित करना चाहिए, भोजन की पूरी मात्रा को 5-6 भोजन में विभाजित करना चाहिए। तीव्रता के दौरान, आहार को कड़ा किया जाना चाहिए; इसके अलावा, यदि गैस्ट्र्रिटिस उच्च या निम्न अम्लता की विशेषता है तो कुछ बारीकियां हैं।
जठरशोथ के लिए क्या संभव है और क्या नहीं?
आहार में मुख्य अंतर अम्लता स्तर से निर्धारित होगा। चिकित्सा से पहले निदान के दौरान किसी विशेष रोगी के लिए कौन सा संकेतक निर्धारित किया जाता है।
बढ़ी हुई अम्लता
बढ़ी हुई अम्लता के साथ, जो सबसे अधिक बार होती है, आपको तीन बुनियादी सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है:
- यांत्रिक. यह तले हुए खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध को परिभाषित करता है; इसके अलावा, मोटे फाइबर की अनुमति नहीं है, जैसे चोकर की रोटी, रुतबागा, शलजम और मांस की धारियाँ।
- रसायन. इसमें कहा गया है कि आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ावा देते हैं, उदाहरण के लिए, सोडा, शराब और खट्टे फल। इसके अलावा, मांस और मछली पर आधारित केंद्रित समृद्ध शोरबा निषिद्ध हैं।
- थर्मल. इसमें ऐसा भोजन खाना शामिल है जिसका तापमान इष्टतम हो, जो आमतौर पर 16-55 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। यदि भोजन गर्म या ठंडा है, तो गैस्ट्रिटिस के साथ यह अन्नप्रणाली में जलन पैदा करता है, जिससे भोजन अवशोषण की अवधि में वृद्धि होती है और तदनुसार, पेट पर तनाव बढ़ जाता है।
यदि पेट में वातावरण अम्लीय है, तो कम वसा वाली मछली और मांस, किण्वित दूध उत्पाद, अंडे, जिन्हें आमलेट या नरम-उबले के रूप में परोसा जा सकता है, पोषण के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आहार में छिलके वाले टमाटर, उबली हुई तोरी, आलू आदि शामिल हो सकते हैं।
कम अम्लता
कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो पाचन सुनिश्चित करने वाले एंजाइमों की अधिक रिहाई को बढ़ावा देते हैं। ऐसा करने के लिए खाना खाने की प्रक्रिया को सामान्य करना भी जरूरी है। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए; भोजन के एक हिस्से को चबाने में कम से कम आधा मिनट लगाना महत्वपूर्ण है, और खाने की प्रक्रिया कम से कम आधे घंटे तक चलनी चाहिए। थोड़ा कार्बोनेटेड खनिज पानी पीने से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में उल्लेखनीय सुधार होता है; आपको हर बार भोजन से पहले 200 मिलीलीटर यह पानी पीना चाहिए। विभिन्न फलों और सब्जियों की अनुमति है, जिन्हें भोजन खत्म करने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, क्योंकि आहार में स्नैकिंग की अनुमति नहीं है। कठोर रेशों की अनुपस्थिति के सिद्धांत के आधार पर फलों और सब्जियों को हल्का चुना जाना चाहिए। पाचन प्रक्रिया को और सुविधाजनक बनाने के लिए बेहतर है कि फलों को पहले ही छील लिया जाए और केवल गूदा ही खाया जाए।
उच्च अम्लता की तुलना में कम अम्लता के कुछ लाभ हैं। थोड़ी मात्रा में चॉकलेट उत्पाद, हल्के सूप और शोरबा और नदी की मछली, मशरूम और दुबला मांस, जिसमें खरगोश और वील शामिल हैं, स्वीकार्य हैं। दूध से बने पदार्थों की अनुमति है, लेकिन दूध से परहेज करना ही बेहतर है।
क्या अनुमति नहीं है?
यदि आपको किसी अम्लता के साथ जठरशोथ है, तो आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए:
- पकाना;
- चॉकलेट उत्पाद;
- तला हुआ, मसालेदार भोजन;
- मादक पेय;
- वनस्पति या पशु वसा से भरपूर भोजन;
- सिरका।
तीव्रता के दौरान कैसे खाएं - सप्ताह के लिए मेनू
उत्तेजना बढ़ने की स्थिति में, एक समझौता किया जाना चाहिए और शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं, लेकिन आहार तटस्थ होता है और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, जो इतनी सूजन होती है। इस स्थिति में, पाचन में यथासंभव सहायता की आवश्यकता होती है ताकि यह बहुत जल्दी हो सके। ऐसा करने के लिए, आपको जितना संभव हो सके सभी भोजन को काटने की कोशिश करनी चाहिए, और खाना पकाने के लिए केवल उबालने या भाप में पकाने का उपयोग करना चाहिए।
संकलित मेनू को न केवल संतुलित और सौम्य बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसका सख्ती से पालन करना भी महत्वपूर्ण है, हर दिन कड़ाई से परिभाषित समय पर भोजन करना। खुराक के बीच का अंतराल तीन घंटे से अधिक नहीं हो सकता है, अन्यथा पेट खाली हो जाएगा और उत्तेजना केवल तेज हो जाएगी। इसे व्यक्त नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह गैस्ट्रिक ठहराव से भरा है। शाम को आपको सोने से तीन से चार घंटे पहले खाना नहीं खाना चाहिए।
अजीब तरह से, तीव्र अवधि के दौरान, पहला दिन खाली पेट बिताने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, पेट अभी भी भरना है। ऐसा करने के लिए, आपको ढेर सारा शांत पानी और हल्की पीनी हुई चाय पीने की ज़रूरत है। आप जो भी तरल पदार्थ पियें वह गर्म होना चाहिए। दूसरे दिन से, पानी के साथ तरल दलिया और मसले हुए आलू की अनुमति है। इसके अलावा, उबले अंडे और कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ बिना गाढ़ा सूप उपयोगी होगा। जब गैस्ट्रिटिस बिगड़ जाता है, तो वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए, क्योंकि उनका टूटना बहुत धीमा होता है।
सप्ताह के लिए मेनू
सोम और बुध:
- दलिया और कॉम्पोट का नाश्ता;
- दूसरी बार आप उबले हुए चीज़केक के साथ नाश्ता कर सकते हैं;
- दोपहर के भोजन में मसले हुए आलू, ब्रेडक्रंब के साथ सब्जी का सूप, उबली हुई मछली, कॉम्पोट शामिल हैं;
- दोपहर का नाश्ता - हल्की चाय के साथ बिस्कुट;
- रात्रिभोज - उबले हुए दुबले मांस कटलेट, हल्की चाय के साथ पास्ता का एक साइड डिश।
मंगल, गुरु, शनि:
- नाश्ते में पके हुए सेब, चीज़केक और कॉम्पोट शामिल हैं;
- दूसरी बार आपको एक गिलास जेली के साथ नाश्ता करना चाहिए;
- आपको दोपहर का भोजन सब्जी शोरबा, उबली हुई मछली, गैसों से खनिज पानी के साथ करना होगा;
- दोपहर के नाश्ते में सफेद ब्रेड क्रैकर्स के साथ बिना चीनी वाली हल्की चाय की अनुमति है;
- रात के खाने के लिए, पनीर पुलाव और कॉम्पोट।
शुक्र, रविवार:
- आपको 5-6 मिनट तक उबाले गए, कॉम्पोट से धोए हुए अंडों के साथ नाश्ता करना चाहिए;
- दूसरे नाश्ते के दौरान चाय के साथ चीज़केक खाएं;
- दोपहर के भोजन में सब्जी स्टू, कसा हुआ आलू का सूप, जेली;
- दोपहर का नाश्ता - पटाखे के साथ केफिर का एक गिलास;
- रात के खाने में पानी में दलिया के साथ उबली हुई मछली खानी चाहिए।
जठरशोथ के लिए आहार क्रमांक 1
डाइट नंबर 1 काफी सख्त मानी जाती है. हालाँकि, इसका उपयोग एक आवश्यक उपाय है, क्योंकि गैस्ट्रिटिस के मामले में या यदि किसी व्यक्ति को अल्सर है, तो सामान्य पाचन की बहाली और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गैर-जलन बहुत महत्वपूर्ण है। यह आहार रोग की तीव्र अवस्था समाप्त होने के बाद निर्धारित किया जाता है। खाना पकाने के तरीकों में, केवल उबालना, भाप देना और पकाना ही इस्तेमाल किया जा सकता है। नमक की खपत की मात्रा को कम करना बेहद जरूरी है, क्योंकि इसकी उपस्थिति पेट की आंतरिक सतह की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है; इसके अलावा, नमक शरीर से पानी के निष्कासन को धीमा कर देता है।
आहार संख्या 1 में संपूर्ण दैनिक आहार को पांच से छह छोटे भागों में विभाजित करना शामिल है। उपभोग की गई कैलोरी की कुल मात्रा 2000 से अधिक नहीं हो सकती।
मुख्य व्यंजनों में से जिन्हें आहार संख्या 1 में शामिल किया जाना चाहिए वे हैं:
- सब्जी का सूप. सब्जी के आधार को सेंवई या चावल से बदला जा सकता है;
- नसों और अन्य मुश्किल से पचने वाले तत्वों के बिना दुबला मांस और मछली;
- ब्रेड उत्पादों का सेवन कल, सुखाकर और क्रैकर के रूप में भी करना चाहिए।
सीमित मात्रा में, आप किण्वित दूध उत्पाद खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, दही, मलाई रहित दूध।
आहार संख्या 1 पर सेवन नहीं किया जा सकता:
- राई की रोटी;
- मशरूम और मांस पर आधारित सूप - आपको ओक्रोशका, बोर्स्ट, गोभी का सूप छोड़ना होगा;
- स्मोक्ड उत्पाद;
- अचार;
- मछली और अन्य डिब्बाबंद भोजन.
क्षरणकारी रूप के लिए आहार
गैस्ट्रिटिस को इरोसिव कहा जाता है जब रोग की क्रिया के कारण गैस्ट्रिक क्षरण होता है, जिसे अल्सर कहा जाता है। अल्सर एक अधिक गंभीर बीमारी है जो बहुत गंभीर परिणाम दे सकती है, उदाहरण के लिए, पेरिटोनिटिस, जब दीवार का क्षरण धीरे-धीरे एक छेद की ओर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट की सामग्री पेट की गुहा में प्रवेश करती है। यह स्थिति तत्काल शल्य चिकित्सा उपचार के बिना मृत्यु से भरी है।
क्षरण के कारण, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण के प्रभाव के साथ, पदार्थों या अत्यधिक अम्लीय गैस्ट्रिक रस के संपर्क में आना है। इस प्रकार, इरोसिव गैस्ट्रिटिस के साथ, अल्सर बनने की प्रक्रिया को धीमा करने और उलटने के लिए ठीक से खाना बहुत महत्वपूर्ण है।
यदि रोगी को इरोसिव गैस्ट्रिटिस है तो यहां वे सिद्धांत दिए गए हैं जिन पर आहार आधारित होना चाहिए:
- खाए गए खाद्य पदार्थों से गैस्ट्रिक दीवार में कम से कम जलन होनी चाहिए और अम्लता में वृद्धि को रोकना चाहिए;
- आपको लगातार तरल, गर्म, मसला हुआ भोजन खाना चाहिए। साथ ही, आहार में वसा और नमक की मात्रा को कम करना आवश्यक है;
- बुरी आदतों, मसालों, सोडा से इनकार;
- सब्जियों को ताप उपचार का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए;
- भोजन में सूप और अनाज पर जोर देना चाहिए।
यदि रोगी को एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस है तो आहार और मेनू
एट्रोफिक रूप का निदान करना अपेक्षाकृत कठिन है, क्योंकि पैथोलॉजी के प्रारंभिक चरण में कोई लक्षण नहीं होते हैं। रोग के कुछ लक्षणों में तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बाद डकार की उपस्थिति देखी जा सकती है, जिसमें से बहुत अप्रिय गंध आती है। इसके अलावा, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस के अपरिहार्य साथी सामान्य कमजोरी, भंगुर पैर और बाल और त्वचा की समस्याएं हैं।
एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस क्या संभव है और क्या नहीं की सूची पर गंभीर प्रतिबंध लगाता है। अपने आहार में आपको इनसे बचना चाहिए:
- ब्लैक बेकरी उत्पाद, बेक किया हुआ सामान;
- स्मोक्ड व्यंजन;
- किसी भी रूप में मशरूम;
- मटर, सेम;
- डिब्बा बंद भोजन;
- कच्चे फल और सब्जियाँ;
- सोडा, मिनरल वाटर सहित;
- दूध।
जठरशोथ के लिए अन्य आहारों की तरह, एट्रोफिक चरण के दौरान, खाना पकाने के तरीके जैसे तलना और धूम्रपान करना पूरी तरह से निषिद्ध है। भोजन को उपभोग के लिए तत्परता की स्थिति में लाने के लिए, आप उबाल सकते हैं, भाप बना सकते हैं या बेक कर सकते हैं
एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के साथ, यह खाना महत्वपूर्ण है:
- कसा हुआ सब्जियों पर आधारित सूप;
- पानी पर विभिन्न दलिया;
- उबला हुआ दुबला मांस, बहुत बारीक कटा हुआ;
- स्किम्ड दूध व्युत्पन्न;
- उबले अंडे;
- अखमीरी सफेद ब्रेड, पटाखे;
- फल और सब्जियाँ जिनका ताप उपचार किया गया हो;
- मक्खन;
- मिठाई के लिए, आप मुरब्बा, जेली और मूस का आनंद ले सकते हैं।